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NOIR
Cuore di Rosa
Cuore di Rosa…sgorga da terra consacrata che i Natali diede a mio padre! All’ombra dell’Etna, bagnata dalle calme acque del fiume Alcantara, come un battesimo a ciò che elisir è essenza. Scalda le anime e prepara, con purpurea rossa, il cuore…rosso intenso penetrante e limpido come un rubino. Esaltato e decantato da sonetti che lo accarezzano come petali di rose!
Caratteristiche
r i n c i p a i
Vino: Rosso
Vitigno: Nerello Mascalese
Area geografica: Castiglione di Sicilia
Colore: Rosso intenso, limpido come rubino
Gusto: Fruttato, con note di rosa e spezie
Corpo: Medio-alto
Acidità: Equilibrata
Tannini: Medi
Persistenza: Lunga
Produttore: Tenuta Terrasanta
Vigne: Monterosa
b b i n a m e t i
Carni rosse (manzo, agnello, cacciagione);
Formaggi stagionati;
Piatti di pasta con salse a base di carne
e r v i z i o
Decantazione: Facoltativa
Vinificazione
Durante la fermentazione in tini conici di acciaio inox, è stata prestata estrema attenzione all’estrazione, con l’obiettivo di ottenere aromi freschi e fragranti, colori pieni e una struttura e tannini morbidi ed eleganti. Una volta che il vino è stato separato dalle bucce al termine della fermentazione, è stata effettuata una fermentazione malolattica completa in botti di rovere per esaltare appieno la finezza e l’espressività degli aromi. È quindi iniziato il processo di affinamento, della durata di circa 12-14 mesi, in botti di rovere francese e ungherese da 227 litri, in parte nuove e in parte di secondo passaggio.
a r n i r o s e & F o r m a g g i
Il successo dell’abbinamento tra vino rosso, carne e formaggi risiede in un perfetto equilibrio chimico e sensoriale che pulisce e valorizza il palato. Le carni rosse e i formaggi stagionati sono alimenti ricchi di grassi, proteine e succulenza, elementi che tendono a rivestire la bocca e a saturare le papille gustative. I vini rossi, grazie alla presenza dei tannini e dell’alcol, intervengono come un naturale elemento pulente: i tannini si legano alle proteine della carne ammorbidendone le fibre, mentre l’alcol e l’acidità contrastano la grassezza del formaggio, asciugando la bocca. Questo continuo gioco di contrasti fa sì che ogni sorso resetti il palato, rendendo ogni nuovo boccone saporito e intenso come il primo.
r e z n d l p r o d o t t o
La scelta di una botte adeguata è fondamentale nella creazione del vino perché il legno non è un semplice contenitore neutro, ma un vero e proprio ingrediente vivo che trasforma le caratteristiche visive, olfattive e gustative del prodotto. Attraverso la porosità del legno e la cessione di sostanze organiche, il contenitore definisce la struttura, l’equilibrio e la longevità del vino.
Degustazione & Decantazione
s p e r i e n a s c l u s i v a
La decantazione e la degustazione sono le due metà di un antico dialogo silenzioso, un rituale in cui il tempo si ferma per lasciare spazio alla poesia dei sensi. Con la decantazione, il vino compie il suo ultimo viaggio prima dell’assaggio: abbandona la penombra della bottiglia per concedersi alla luce, liberandosi dei sedimenti del passato e respirando l’aria che ne risveglia l’anima assopita. È un gesto di cura e attesa che prepara la strada alla degustazione, il momento in cui quel racconto liquido si svela finalmente ai nostri occhi, al naso e al palato. In questo incontro magico, ogni calice smette di essere una semplice bevanda e diventa un’emozione viva, capace di raccontare la terra, la vigna e gli anni trascorsi a custodire un segreto.